segunda-feira, 18 de agosto de 2014 0 comentários

ESCONDIDINHO DE BATATA COM CARNE MOÍDA


Ingredientes:

1/2 quilo de batata cozida e espremida
1 xícara (chá) de leite
1/2 colh (chá) de sal para o purê e 1/2 colh (chá) de sal para a carne
1 colh (sopa) de azeite de oliva
1/2 quilo de carne moída
2 tomates médios, sem sementes, picados
1 colh (sopa) azeitonas verdes picadas
1/2 xíc. (chá) de maionese
2 colh. (sopa) de extrato de tomate
2 colh (sopa) de salsinha para polvilhar
Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Purê: Em uma panela, misture a batata cozida e espremida, o leite e meia colher de sal. Leve ao fogo mexendo até ficar cremoso. Reserve.

Carne moída:
1 - Em uma panela, aqueça o azeite e frite a carne, até perder a cor avermelhada. Junte o tomate, o sal e refogue por 3 minutos.
2 - Acrescente as azeitonas, a maionese, o extrato de tomate, a salsinha e misture. Coloque em um refratário médio e cubra com o purê, polvilhe queijo ralado e leve ao forno pré aquecido, por 15 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 Porções

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ESPETINHOS DE CARNE

Ingredientes:

1/2 quilo de alcatra cortada em cubos médios
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 colh. (sopa) de maionese
15 mini cebolas descascadas
1 pimentão verde cortado em cubos médios
3 tomates picados em cubos médios
50g de queijo coalho cortado em cubos médios

Molho:

1/2 xíc. (chá) de maionese
1 dente de alho amassado
1 colh (sopa) de pimentão vermelho picado em cubos pequenos
1 colh (sopa) de cebolinha verde picada

Para prender e cobrir: 15 palitos de madeira para churrasco e papel alumínio

Modo de Preparo:

1 - Em uma tigela média, tempere 500g de alcatra cortada em cubos, com sal e pimenta do reino a gosto e 1 colher de (sopa) maionese. Reserve.
2 - Corte em cubos médios 1 pimentão verde, 3 tomates e 50g de queijo coalho.
3 - Monte em 15 palitos de madeira para churrasco, espetinhos alternando 1 cubo de carne, 1 mini cebola, 1 cubo de pimentão, carne, 1 cubo de tomate e finalize com 1 cubo de queijo.
4 - Coloque em uma assadeira retangular pequena, um ao lado do outro, apoiando nas laterais. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido (180º), por 15 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos.

Molho: Em uma molheira misture a maionese, o dente de alho, o pimentão e a cebolinha e sirva sobre os espetos.

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EMPADAS DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes:

Recheio:

200g de peito de frango
1/2 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de óleo
1 dente de alho amassado
3 colheres (sopa) de Ades original
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de amido de milho
1 tomate pequeno, sem pele e sem sementes, picado

Massa:

2 ovos
1/2 xícara (chá) de Ades original
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo

Para untar: Óleo

Para servir: Forminhas de papel

Modo de Preparo:

Recheio:
1 - Coloque o frango em uma panela e cubra com água. Cozinhe até ficar macio. Escorra, deixe esfriar e desfie.
2 - Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem.
3 - Junte o tomate, o sal e refogue por mais 3 minutos. Adicione o frango e refogue por mais 2 minutos.
4 - Dissolva o amido de milho no ades original e junte ao refogado, mexendo até engrossar. Deixe esfriar.

Massa:
5 - Unte 20 fôrmas para empadas pequenas (7 cm de diâmetro). Reserve.
6 - Pre aqueça o forno em temperatura média ( 180 graus).
7 - Bata no liquidificador os ovos, o ades original, o óleo e o sal por 3 minutos. Reserve.
8 - Em uma tigela, junte a farinha e o fermento. Acrescente a mistura reservada e misture até obter uma massa pastosa.
9 - Coloque uma parte da massa no fundo das  reservadas e distribua o recheio frio.
10 - Cubra com o restante da massa e leve ao forno por 20 min. ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Desenforme as empadas ainda mornas.
11 - Acondicione-as nas forminhas de papel e arrume-as em uma travessa. Sirva em seguida.

Rendimento: 20 unidades


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ARROZ CARRETEIRO




Ingredientes:

1/2 quilo de carne-seca cortada em pedaços
100g de linguiça calabresa defumada em rodelas
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
3 tabletes de Caldo de carne seca
meia colher (chá) de molho de pimenta

Modo de Preparo:

De véspera deixe a carne-seca de molho, trocando a água várias vezes. Leve-a ao fogo para cozinhar em panela de pressão, por cerca de 40 min., após iniciar a fervura. Espere sair toda a pressão da panela, escorra a água e desfie a carne. Reserve.
Aqueça uma panela e doure a linguiça, junte a cebola e a carne-seca reservada. Acrescente o arroz, os tabletes de Caldo, quatro xícaras (chá) de água fervente e o molho de pimenta. Assim que ferver abaixe o fogo e cozinhe com a panela parcialmente tampada por cerca de 20 min., até que o arroz fique cozido. Sirva a seguir.

Dica: Se desejar, adicione ao arroz pronto salsa picada.
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BOLO DE AIPIM


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BROA DE LINGUIÇA


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PÃO DE BATATA (Revista Ana Maria)

500 g de farinha trigo
200 g de batatas cozidas
60 g de fermento fresco biológico
3 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) rasas de sal
6 ovos

Misture bem todos os ingredientes e depois estique a massa com um rolo. Corte-a em tiras do tamanho que desejar. Enrole cada uma em formato de bolinhas. Asse-as em forno médio por 20 min. Depois de assadas, pincele com margarina derretida. Se desejar, polvilhe com queijo ralado.

Rende 50 pães.
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MASSA BÁSICA PARA PÃES SALGADOS

COM ESTA RECEITA É POSSÍVEL FAZER PÃES COM SABORES VARIADOS, COMO O DE CENOURA, DE ESPINAFRE OU DE BETERRABA.

1 kg de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
50 g de fermento fresco biológico
3 colheres (sopa) de margarina
4 ovos

Sabores: (escolha apenas um)

- De Espinafre: 300g de espinafre cru

- De Cenoura: 700g  de cenoura crua
                    1/2 litro de leite

- De Beterraba: 700g de beterraba cozida

Para fazer o pão de cenoura, bata-a com o leite, em um liquidificador. Já o de espinafre, retire os talos e bata somente as folhas, no liquidificador.
A beterraba deve ser batida na água do próprio cozimento (use uma quantidade suficiente para cobrí-la). Junte o recheio escolhido aos ingredientes da massa básica até que fiquem bem misturados. Com um rolo, estique bem a massa e, em seguida, enrole-a, como um rocambole. Deixe-a descansar por 30 min. em uma fôrma com tampa. Asse em forno alto por 1h10 min. Se desejar que o pão fique em formato quadrado, asse-o com a fôrma tampada. Rende 5 pães de 200g.
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BOLINHO DE CARNE

¹/2 kg de carne moída
1 ovo
1 fatia grossa de pão molhado no leite
cebola
cheiro verde
1 colher trigo
sal a gosto

Modo de Preparo:

1 - Misture tudo e faça bolinhas
2 - Passe levemente no trigo e frite em óleo bem quente.
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BOLINHO DE CHUVA

1 Ovo grande
1 xíc. (chá) de leite frio
1 colh (sopa) de manteiga
2 colh. (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
2 xíc. (chá) de farinha de trigo
2 colh (chá) de fermento em pó
Óleo para fritura
 ¹/2 xíc. (chá) de açúcar com 1 colher (sopa) de canela em pó misturados para polvilhar.

Modo de preparo:

Numa tigela, misture o ovo, leite, manteiga, açúcar e sal.
Adicione a farinha de trigo aos poucos.
Junte o fermento, com a colher vá retirando e fritando em óleo não muito quente. Coloque para escorrer. Polvilhe a mistura de açúcar com canela.
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NHOQUE DE LEITE (por Ana Mª Braga)

3 copos (tipo requeijão) de leite
1 colh. (sopa) de margarina
sal ou se preferir coloque um caldo de carne (ou de frango)
3 xíc. (chá) de farinha de trigo

Numa panela em fogo médio, coloque o leite, margarina e sal (ou o caldo e deixe até começar a ferver).
Retire do fogo e acrescente a farinha de trigo. Mexa bem.
Retire a massa da panela e coloque encima da pia.
Sove um pouco a massa para ficar lisa e deixe esfriar.
Faça os rolinhos e corte o nhoque do tamanho que quiser.
Numa panela com água fervente e sal, cozinhe o nhoque até que ele suba. Com o auxílio de uma escumadeira, retire os nhoques cozidos e sirva com o molho de sua preferência.
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BIFE À PARMEGGIANA



300 gr. filé mignon
10 conchas de molho ao sugo
fatias de mussarela e queijo parmesão à gosto
sal e pimenta do reino a gosto

Para empanar:

Farinha de rosca
Farinha de trigo
Ovo batido
Óleo para fritar

Tempere o bife, depois abra no meio e corte em filé, passe os bifes abertos na farinha de trigo, no ovo e por fim na farinha de rosca.
Em seguida, espalhe o molho em uma assadeira, a seguir coloque os filés empanados e finalize com a mussarela e o queijo parmesão.
Leve ao forno por 30 minutos.
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BOLINHOS DE CHUVA ( da NESTLÉ)


Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes até formar uma massa homogênea, porém ainda mole. Com duas colheres, pingue porções da massa em uma panela com óleo quente e frite até que fiquem douradas. Retire, escorra em papel absorvente e sirva a seguir.

Dica: Polvilhe com açúcar e canela no momento de servir.

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PUDIM DE LEITE CONDENSADO (MICROONDAS)

- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite
- 4 ovos

Calda:

1/2 xíc. (chá) açucar

Caramelar a fôrma.

Misturar bem todos os ingredientes, colocar em fôrma própria para microondas e ligar por 9 minutos. Verificar se precisar deixar por mais 1 minuto.
Deixe dentro do microondas até esfriar, pois estará cozinhando tbém.

Depois levar à geladeira.

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EMPADÃO DE FRANGO (LIQUIDIFICADOR)

Ingredientes da Massa:

- 3 ovos
- 2 ¹/2 xíc. leite
- 1 ¹/2 xíc. óleo ou azeite vegetal
- 1 colh. (sopa) rasa de sal
- 1 colh. fermento (royal)
- 2 ¹/2 xíc. farinha de trigo

Preparo:

Basta colocar todos os ingredientes (menos a farinha) no liquidificador e bater. Por último, acrescente as xícaras de farinha de trigo aos poucos para misturar bem. A massa crua fica mole mesmo.
quarta-feira, 16 de julho de 2014 1 comentários

SUCO PELE FIRME

suco de 1/2 limão
1 xíc. (chá) de uva rosada com casca
2 maçãs verdes com casca e sem sementes
1 xíc. (chá) de água mineral
adoçante (opcional)

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Para que serve: É rico em antioxidantes e bioativos que combatem os radicais livres, retardando o envelhecimento da pele. Turbinam a energia e a disposição.
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SUCO BRONZE DOURADO

2 colh (sopa) de cenoura crua ralada
1 colh. (sopa) de beterraba crua ralada
1 xíc. (chá) de suco de laranja
1 xíc. (chá) de água mineral
1 punhado de salsa
1 punhado de folhas de hortelã
adoçante (opcional)

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Se preferir, coe.

Para que serve: O betacaroteno (pró-vitamina A) da cenoura e da beterraba junto com a ação protetora da vitamina C presente na laranja e na salsa garantem um bronzeado dourado mais saudável, rápido e duradouro.
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SUCO PRÓ-MÚSCULOS

2 fatias de abacaxi
1/2 xíc. (chá) de leite de soja (tipo Ades)
1 banana
1 colh.(sopa) de colágeno hidrolisado (à venda em farmácias ou casas de produtos naturais) ou 1 envelope de gelatina sem sabor(hidratada conforme instruções do fabricante)
2 cubos de gelo de água de coco
adoçante (opcional)

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o gelo.

Para que serve: A bromelina do abacaxi facilita a digestão das proteínas, facilitando o trabalho do organismo na construção dos músculos. O potássio e o carboidrato da banana favorecem as contrações musculares e repõem o glicogênio muscular, melhorando a performance  nos exercícios. As isoflavonas da soja protegem a saúde do coração, o colágeno hidrolisado deixa a pele mais firme e a água de coco hidrata.

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SUCO ANTIINCHAÇO

suco de 1 lima da pérsia
3 xíc. (chá) de melancia picada
10 fls de capim cidreira fresco
adoçante (opcional)

Bata todos os ingredientes no liquidificador e coe.

Para que serve: A lima da pérsia, a melancia e o capim cidreira possuem compostos bioativos com ação diurética, diminuindo o inchaço e a retenção de líquidos típicos do período pré-menstrual ou causados pelo uso de anticoncepcionais.
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SUCO BELEZA TOTAL

2 cenouras cruas picadas
1/2 maçã com casca e sem sementes
1 xíc. (chá) de melão cantalupo picado
1 fatia de gengibre sem casca
1 punhado de salsa
1 colh (sobremesa) de linhaça (deixe de molho na água de um dia para o outro)
adoçante (opcional)

Passe os ingredientes na centrífuga ou no liquidificador. Se preferir, coe.

Para que serve: A cenoura e a salsa são fontes de betacaroteno, que, transformado no organismo em vitamina A, estimula o sistema imunológico e atua na recuperação e no brilho da pele. Ainda tem substâncias antiinflamatórias e antienvelhecimento.
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SUCO ESTIMULANTE

4 colh. (sopa) de beterraba crua ralada
1 xíc. (chá) de água mineral
1 xíc. (chá) de suco de acerde levedo de ceveja
1 punhado de folhas de hortelã

Bata no liquidificador a beterraba com a água mineral. Junte o suco de beterraba ao suco de acerola, acrescente o levedo de cerveja e mexa.

Para que serve: Juntos, o ferro da beterraba e do levedo mais a vitamina C da acerola facilitam a oxigenação das células, espantando o cansaço e a tendência à anemia causada pela perda de ferro pela menstruação. O leve também fornece vitaminas do complexo B, que melhoram o pique e o humor.
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SUCO AMIGO DO SONO

1 iogurte natural desnatado
5 ameixas-pretas secas
1 colh. (sopa) de aveia em flocos
1 colh. (sobremesa) de gérmen de trigo
1/2 copo (100 ml) de leite desnatado
adoçante (opcional)
Bata tudo no liquidificador.

Para que serve: O iogurte é fonte de triptofano e a aveia de magnésio, substâncias que participam da produção de serotonina, neurotransmissor responsável pela sensação de bem estar.
Ideal para ser tomado antes de deitar, garantindo uma noite de sono tranquila.
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SUCO DESINTOXICANTE

1 copo (200 ml) de suco de laranja
4 folhas de couve-manteiga
1/2 cenoura média crua sem casca
1/4 de papaia
1/4 de maça
adoçante (opcional)

Descasque as laranjas e deixe a pele branca, rica em bioflavonóides. Passe na centrífuga ou bata no liquidificador com os outro ingredientes. Se preferir, coe.

Para que serve: rico em clorofila, ácido fólico e vitamina B6, este suco ajuda a oxigenar as células, facilita a transmissão dos impulsos nervosos no cérebro e melhora as contrações musculares. Seu poder desintoxicante se deve à presença de potássio, vitamina C e bioflavonóides, que melhoram a circulação sanguínea periférica.
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GELATINA CARIOCA (PREGUIÇOSO)


2 envelopes de gelatina sabor morango (ou de sua preferência)
1 xíc. (chá) de água fervendo
1 lata de creme de leite sem soro
2 xíc (chá) de guaraná (refrigerante)

Modo de Preparo:

Numa tigela coloque a gelatina e dissolva em água fervendo. Transfira para um liquidificador, junte creme de leite sem soro e guaraná e bata por 5 minutos.
Numa forma de pudim (ou outra de sua preferência) untada com óleo, despeje a mistura e leve a geladeira até endurecer (+ ou - 3 horas).
Para desenformar, passe um pano úmido quente na fôrma e com o auxílio de uma espátula de bico fino solte a lateral da fôrma.

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EMPADAS DE PALMITO


Massa:

1/2 kg de farinha de trigo
1 kg de margarina
2 ovos
Sal a gosto (se a margarina for sem sal)

Recheio de Palmito:

1 1/2 de palmito picado (de preferência os do tipo jussara que são vendidos inteiros)
1/2 xíc. (chá) óleo
6 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
200 gr de farinha de trigo batida no liquidificador com 2 copos (tipo americano) de água
1 litro de água fervente
sal a gosto


Modo de Preparo:

Massa: Numa vasilha grande ou sobre uma superfície, coloque a farinha e adicione a manteiga, os ovos e o sal. Misture bem e molde nas forminhas próprias para empada.
Coloque o recheio de sua preferência e cubra com a massa.

Recheio de palmito: Numa panela, coloque o óleo, leve ao fogo e doure a cebola e o alho.
Adicione o palmito e misture bem, adicione a água fervendo, deixe levantar fervura e coloque a farinha de trigo batida no liquidificador para engrossar. Acerte o sal e deixe mais ou menos 2 minutos para dar liga.

Rendimento: 60 empadas de 5 cm de diâmetro.
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BOLO DE FUBÁ

Ingredientes:

3 colh (sopa) margarina
2 xíc. (chá) açúcar
3 ovos
2 1/2 xíc. de leite
3 xíc. (chá) de fubá
1 xíc. (chá) de farinha de trigo
1 colh (sopa) fermento em pó
1 pcte côco ralado

Modo de preparo:

Bata a margarina com o açúcar e as gemas. Junte aos poucos o leite. Misture o fubá, a farinha de trigo e o fermento em pó, por último as claras em neve, mexendo delicadamente. Despeje numa forma untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura moderada até ficar dourado.

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SOPA DE FEIJÃO


Ingredientes:

2 xíc de feijão de cor
1 cebola média picada
1 cenoura grande em rodelas
2 batatas grandes em cubos
200 g de vagem em pedaços
100 g de bacon em cubinhos
2 tabletes caldo de carne
2 colh (sopa) de óleo
Salsa

Modo de fazer:

Lave o feijão e escorra, coloque na panela de pressão, com um litro e meio de água. Cozinhe por 35 minutos, a contar depois do primeiro apito.
Bata o feijão cozido no liquidificador e peneire. Numa frigideira coloque o óleo e frite a cebola, o bacon e junte ao feijão. Em seguida acrescente a cenoura, a batata, a vagem e o caldo de carne já diluído. Cubra com água e cozinhe em fogo baixo, por mais 15 minutos. Coloque na sopeira, decore com a salsa em folhas e sirva a seguir.

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TORTA CREMOSA DE FRANGO



Ingredientes:

Massa:

2 xíc. de trigo
1 ovo
100 g de margarina
1 colh (chá) de fermento em pó
meia colh (chá) de sal

Recheio:

250 g de frango cozido
1 cebola
meia xíc. de refogado de tomate
meia xíc. de cheiro verde
sal
5 ovos
1 xíc de creme de leite (ou uma caixa de 250 ml)
100 g de queijo prato
pimenta do reino
1 pitada de fermento em pó

Modo de Preparo:

Coloque os ingredientes da massa em um recipiente e vá trabalhando com as mãos até obter uma massa homogênea.Unte uma forma e forre com a massa.
Faça um refogado com a cebola picada, molho de tomates, cheiro verde e acrescente o frango desfiado. Coloque em cima da massa crua, logo após o queijo prato cortado em cubinhos. Bata as claras por primeiro, depois as gemas. Acrescente o creme de leite e tempere com sal. Coloque uma pitada de fermento.
Cubra o frango e o queijo com esta mistura e leve ao forno para assar por 30 minutos.
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FONDUE DE CARNE

Ingredientes:

1 kg de filé mignon
500 ml de óleo de milho
100 g de manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto

Molhos:

- Curry

200 g de maionese
1 colh (chá) de vinagre branco
1 colh (sopa) mostarda
1 colh (chá) de curry
Sal e pimenta do reino à gosto

- Rosé

200 g de maionese
1 colh (chá) de vinagre branco
2 colh (sopa) catchup
Sal e pimenta jamaica a gosto

- Ervas Frescas

200 g de maionese
1 colh (chá) vinagre branco
1 dente de alho amassado
1 colh (sopa) de salsinha
1 colh (sopa) de cebolinha
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Corte o filé mignon em cubos e seque-os. Coloque a panela de fondue com óleo no fogão para que fique bem quente, acrescente a manteiga e transfira para o réchaud.
Os pedaços de carne devem ser espetados em garfos próprios, fritos no óleo quente e passados no molho de sua preferência. Sirva porções de pimenta e sal para temperar a carne a gosto.



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GELADO DE BOMBONS

Ingredientes:

- Creme:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite -medida
4 gemas
2 colh. (sopa) maisena
1 colh (chá) de essência de baunilha

- Recheio:

12 Bombons tipo Sonho de Valsa

- Cobertura:

2 claras em neve
4 colh (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo:

Coloque os ingredientes do creme numa panela e leve ao fogo. Deixe ferver, mexendo sempre, até engrossar. Espere esfriar e reserve.
Transfira o creme para o recipiente de servir.
Pique 10 bombons e coloque sobre o creme frio.
Para a cobertura, bata as claras em neve, junte açúcar, acrescente creme de leite e coloque sobre os bombons. Leve para gelar por 1 hora e sirva decorado com 2 bombons picados.
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