ROCAMBOLE DE DOCE DE LEITE

Ingredientes

Massa do pão de ló:

• 6 ovos
• 1 xícara de chá de açúcar
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de pó Royal

Recheio:

• 1 lata de leite condensado cozida

Massa do pão de ló:

1. Bata as claras em neve deixando-as bem firmes
2. Desligue a batedeira
3. Acrescente as gemas e mexa delicadamente, de preferência com um fuê
4. Em seguida acrescente o açúcar sempre mexendo delicadamente
5. Por último, a farinha e o fermento
6. Unte uma forma retangular de 40x22 cm aproximadamente
7. O importante é que a forma seja grande para que a massa não fique tão alta
8. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos
9. Depois de assado coloque a massa em um pano de prato seco corte as beiradas, espalhe o recheio
10. e enrole com a ajuda do pano de prato

Recheio:

1. 1 lata de leite condensado por 20 minutos depois da pressão, cozido ou outro de sua preferência. 

MASSA DE PASTEL CASEIRA

Massa caseira para pastéis

Ingredientes:
04 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 colher (chá) de sal
01 colher (sopa) de aguardente
02 colheres (sopa) de óleo
01 xícara (chá) de água
01 colher (sopa) de margarina

Preparo:
Coloque a farinha e o sal numa tigela, coloque o óleo numa concha e leve para aquecer no fogão (cuidado para não se queimar). Despeje o óleo na farinha e mexa um pouco. Leve a água com a margarina para aquecer e quando a margarina derreter despeje na tigela e misture, acrescente a aguardente e sove a massa. A consistência da massa é firme, precisa desgrudar das mãos. Depois é só abrir com um rolo de massas ou passar num cilindro.

Massa Pizza Grudenta

Esta massa é diferente...é leve, e parece bolo. Rende uma pizza bem grande. O melhor é que não precisa assar antes! Ajeita-se o recheio por cima e aí se leva ao forno. Tudo de bom!!! Ah...pode adicionar queijo parmesão ralado à massa, que fica muito saborosa. Ah...A COBERTURA FICA AO GOSTO DO FREGUÊS!!!

Ingredientes:

2 1/2 xic. de chá de farinha de trigo

1 col. de chá de sal

1 col. de sopa de azeite

1 e meia col. de sopa de manteiga

2 ovos

3 col. de chá de fermento em pó

1 xic. de chá de leite

Faça assim:

Misture tudo - eu misturei na batedeira, para deixar a massa bem lisinha. Não precisa assar a massa previamente. Unte a fôrma com margarina e espalhe a massa por toda ela com os dedos ou com uma colher. Coloque a cobertura da pizza na massa ainda crua. Forno até dourar a massa.

OBS: FICA UMA MASSA BEM GRUDENTA, QUE TEM QUE TER PACIÊNCIA PARA ESPALHÁ-LA NA FÔRMA!

 

 

 

REQUEIJÃO CASEIRO (Edu)

Ingredientes

1 litro de leite integral
7 colheres (sopa) de amido de milho
1 ½ colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto
1 ½ xícara (chá) de creme de leite
100 g de queijo tipo parmesão ralado


Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque o leite, o amido de milho, a manteiga, o sal e, mexendo sempre, deixe apurar no fogo médio até que engrosse bem (deve ficar parecido com um mingau). Deixe esfriar.

Em seguida, coloque esta mistura no liquidificador e bata por 5 minutos. Acrescente o creme de leite, o queijo e bata por mais 10 minutos.

Distribua o requeijão em vasilhas, cubra com plástico filme e deixe no refrigerador para gelar.

Catupiry Fácil

Ingredientes

• 1 copo americano de leite
• 1 xícara de queijo parmesão ralado (50 g)
• 1 colher de sopa de margarina sem sal
• 2 colheres de maizena 

 

Modo de Preparo

1. Leve ao fogo todos os ingredientes mexendo sem parar, deixar engrossar e retirar do fogo
2. Quando frio guardar em geladeira 

 

 

 

MASSA DE PASTEL

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 1 colher de sopa sal
• 1 ovo
• 1/2 dose de pinga
• 1 colher de chá vinagre
• 250 ml de água 

 

Modo de Preparo

1. Misture os ingredientes em uma tigela e amasse com as mãos
2. Sove bem a massa sobre uma superfície lisa enfarinhada
3. Utilize um rolo para esticar a massa e deixá-la na espessura desejada
4. Corte a massa no tamanho que quiser fazer os pastéis
5. Recheie e frite em óleo bem quente

Obs: Pode ser recheada com salgado ou doce

 

RISOLES RÁPIDOS DE QUEIJO E PRESUNTO

Ingredientes

• 2 copos (requeijão) de leite
• 3 copos (requeijão) de farinha de trigo
• 1 caldo knorr de galinha
• 1 colherzinha de chá de margarina
• Sal a gosto

Recheio:

• 150 g de queijo
• 150 g de presunto
• Orégano a gosto

Para empanar:

• 1/2 copo de leite
• Farinha de rosca 

 

Modo de Preparo

1. Coloque o leite com a margarina, o caldo knorr e o sal na panela.
2. Quando levantar fervura adicione o trigo, mexa bem até soltar da panela e reserve.
3. Pique os frios, adicione o orégano adicional, abra a massa com rolo de macarrão e faça rodelas com 1 copo de boca não muito grande.
4. Recheie, feche bem com os dedos, passe os risoles no leite e na rosca.
5. Frite no óleo bem quente.

 

 

 

 

NHOQUE DE LEITE

Acompanha molho à bolonhesa ou branco 

ingredientes

• 3 copos (tipo requeijão) de leite
• 1 colher (sopa) de margarina
• Sal ou se preferir coloque caldo de carne (ou frango)
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Para o molho a bolonhesa

• 4 colheres de (sopa) de azeite
• 1 cebola média bem picada
• 4 dentes de alho picados
• 1/2 kg de coxão mole moído (ou carne de sua preferência)
• Sal e pimenta vermelha picada a gosto
• Ervas picadas a gosto (sálvia, manjerona, tomilho, orégano)
• 1/4 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 2 latas de molho de tomate

Para o molho branco

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 2 dentes de alho picados
• 100 g de farinha de trigo
• 1 litro de leite
• Sal a gosto e noz-moscada ralada a gosto
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo médio

Para o molho de sálvia

• 1/4 xícara (chá) de azeite
• 100 g de manteiga
• 2 dentes de alho laminados
• Sal temperado e folhas de sálvia a gosto
• Queijo ralado para polvilhar sobre os nhoques

modo de preparo

Numa panela em fogo médio, coloque 3 copos (requeijão) de leite, 1 colher (sopa) de margarina e sal ou, se preferir, coloque caldo de carne (ou frango) e deixe até começar a ferver.
Retire do fogo e acrescente 3 xícaras (chá) de farinha de trigo.
Mexa bem.
Retire a massa da panela e coloque em cima da pia.
Sove um pouco a massa para ficar lisa e deixe esfriar.
Faça os rolinhos e corte o nhoque do tamanho que quiser.
Numa panela com água fervente e sal, cozinhe o nhoque até que ele suba.
Com o auxílio de uma escumadeira, retire os nhoques cozidos.
Disponha num prato de servir com o molho de sua preferência.

Para o molho a bolonhesa

Numa panela com 4 colheres (sopa) de azeite, doure 1 cebola média bem picada e 4 dentes de alho picados. Adicione 1/2 kg de coxão mole moído e refogue por 10 min.
Tempere com sal, pimenta vermelha picada a gosto e ervas picadas (sálvia, manjerona, tomilho e orégano).
Acrescente 1/4 de xícara (chá) de vinho tinto seco e deixe evaporar o álcool.
Junte 2 latas de molho de tomate. Cozinhe na panela tampada por cerca de 30 min em fogo médio. Reserve.

Para o molho branco

Numa panela em fogo médio, dissolva 4 colheres (sopa) de manteiga.
Doure 2 dentes de alho picados e acrescente 100 g de farinha de trigo e mexa bem. Adicione, lentamente, 1 litro de leite.
Quando levantar fervura, tempere com sal e noz-moscada ralada a gosto.
Junte 1 xícara (chá) de creme de leite e 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo médio. Abaixe o fogo e mexa sempre para não grudar de 8 a 10 min. Reserve.

Para o molho de sálvia

Numa panela, aqueça 1/4 xícara (chá) de azeite e 100 g de manteiga.
Adicione 2 dentes de alho laminados e deixe dourar.
Acrescente sal temperado e folhas de sálvia a gosto.
Desligue o fogo e regue os nhoques.
Polvilhe queijo ralado a gosto.

Obs: No dia 29 de cada mês, é o "Dia do Nhoque da Sorte!"

Como manda a tradição, devemos colocar dinheiro embaixo do prato antes de comer o nhoque. Segundo a crença popular, isso traz riqueza.

 

IGUAL DANONINHO!!!

Ingredientes

• 2 latas de creme de leite sem soro (gelado)
• 1 lata de leite condensado
• 1 pote de iogurte natural
• 1 envelope de suco em pó sabor morango (ou sabor de sua preferência)

modo de preparo

No liquidificador, bata o creme de leite sem soro (gelado), o leite condensado, o iogurte natural e o suco em pó sabor morango (ou outro de sua preferência).
Transfira a mistura para uma tigela, tampe e leve para a geladeira para gelar por 30 min.

PIZZA LIQUIDIFICADOR (MASSA GROSSA)

2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
2 xícara (chá) de farinha de trigo
4 ovos
1 colher de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Bater todos os ingredientes no liquidificador, despejar em uma forma grande untada e enfarinhada e levar para assar em forno pré aquecido por 15 minutos a 20 minutos.

Colocar molho, rechear e levar ao forno novamente até derreter o queijo.















Observação:
- A massa não é igual à tradicional, é mais fofinha e molinha. Não substitui a pizza gourmet, mas vale a pena experimentar.

Bolinho de chuva

 

Ingredientes

• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• ½ colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de margarina
• ¾ de xícara (chá) de açúcar
• 2 ovos
• 350 ml de leite
• Quanto baste de óleo para fritar

modo de preparo

1º - Peneire 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo com 1 colher (sobremesa) de fermento em pó e ½ colher (chá) de sal. Reserve.
2º - Numa tigela coloque 2 colheres (sopa) de margarina, ¾ de xícara (chá) de açúcar e 2 ovos e bata com auxilio de um batedor de arame até obter um creme fofo. Adicione a mistura seca de farinha (reservada acima), alternando com 350 ml de leite e misture bem até obter uma massa lisa. Reserve.
3º - Com uma colher de sobremesa pegue pequenas porções da massa e frite em óleo quente (+/- 155º C) até dourar. Sirva imediatamente polvilhado com açúcar e canela.

MINI PIZZA

Ingredientes

1/2 kg de farinha (mais ou menos, eu usei um pouco menos)

200 ml de agua morna

1 pacote de fermento granulado

1/2 xícara (chá) de óleo

1 colher (chá) de sal

1 colher (café) de açúcar

Recheio:

A seu gosto, eu fiz algumas com bacon, outras de presunto e mussarela, usei milho, molho de tomate, azeitonas, mussarela. Mas ai vai do gosto de cada um e da criatividade também.

Modo de fazer

Dissolva o fermento na agua morna.

Junte o óleo, o sal e o açúcar.Vá adicionando a farinha e trabalhando com as mãos até obter uma massa homogênea.Caso necessite de mais farinha, pode colocar.

Trabalhe esta massa por uns 15 minutos ou até ficar lisa e soltando bolhas de ar.

Deixe descansar por uns 40 minutos, coberta com um pano.

Estique a massa(não abra a massa muito grossa, ela cresce bastante, eu abri mais ou menos 1/2 centímetro), corte (se não tiver cortador use uma tampa redonda pequena) , coloque em assadeira untada leve a assar por mais ou menos 10 minutos.

Retire do forno, coloque o recheio, congele ou leve ao forno por mais uns 10 minutos, ou até o queijo estiver derretido e a massa completamente assada.

Se congelar quando descongelar é só levar direto ao forno, porém deixe um pouco mais que 10 minutos.

BOLINHAS DE POLVILHO

Ingredientes
3 xícaras (chá) de polvilho azedo

250 ml de água

100 gr de margarina

1 colh (sopa) de sal

2 ovos grandes ou 3 pequenos

Modo de fazer

Coloque a água para ferver com a margarina, depois escalde o polvilho com esta mistura, coloque o sal, os ovos, misture bem, se precisar acrescente mais um pouco de água, deixe em ponto que dê para pingar, (como de suspiro).

Coloque em um saco de confeiteiro, se caso não tiver use um saco plastico mesmo onde deverá ser feito um furo, pingue a massa na forma, quanto menor as bolinhas, mais crocantes ficarão. Não precisa untar a forma, leve ao forno bem aquecido, quando crescer, mais ou menos 20 a 25 minutos, diminua o forno e deixe por 10 minutos, retire e coloque a outra forma.

Depois de todas prontas leve um pouco mais no forno para torrar. 

 

 

COXINHA DE ARROZ DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes:

- Massa:  Colocar no liquidificador:
½ xícara (chá) de leite
1 tablete de caldo de galinha ou carne (depende do recheio)
2 ovos
2 xícaras (chá) de arroz cozido ou (2 ¹/2)
½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo (deixar na panela)
Sal a gosto

Recheio:
1 peito de frango cozido e desfiado
1 tomate sem sementes picado
1 cebola pequena bem picada
1 dente de alho
1 tablete de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de azeite
Salsa e pimenta a gosto
200g requeijão de bisnaga

Para ermpanar:
ovos
Farinha de rosca

Modo de preparo

Massa:
Bata no liquidificador o leite, o caldo de galinha, o sal, os ovos e o arroz. Despeje em uma panela com o óleo e acrescente a farinha de trigo, mexa até soltar do fundo da panela, sove, e modele as coxinhas.
 
Recheio:
Leve ao fogo o azeite, com o alho, cebola, tomate, e o caldo de galinha, deixe refogar. Junte o peito de frango desfiado, e refogue bem. Coloque pimenta e a salsa.

Depois de frio junte o requeijão de bisnaga e recheie as coxinhas.

http://www.band.com.br/diadia/receita.asp?n=Coxinha-de-Arroz&r=19237

BATATA RECHEADA

1 k de batatas
1 colh (sobremesa) de creme de leite
1 colh (chá) margarina

Preparo: Cozinhar na água com sal, as batatas sem casca. E fazer um purê misturando o creme de leite e a margarina. Reserve.

Recheio:
100 gr mussarela e mais (o que quiser)

Tem que ter 2 panelas (de mesmo tamanho) como se uma se encaixasse na outra panelinha. Unta as duas panelas com manteiga e arruma o purê, depois coloca o recheio que gostar. E leva para o fogo, virando sempre até as 2 partes ficarem douradas. Fica parecendo batata suíça!

http://maisvoce.globo.com/MaisVoce/0,,MUL1680871-10345,00-DIRETAMENTE+DE+GOIANIA+BATATA+RECHEADA+DA+ELAINE+VAI+AO+TEM+QUE+IR+NA+ANA+M.html

Empadão (Massa podre)

Ingredientes:

*4 tabletes de margarina culinária

* 3 gemas

* 1 pitada de sal e

* 6 xícaras de trigo

Rende um empadão para uma travessa grande!!!
Amassar bem, deixar descansar umas 3 horas na geladeira. Depois abrir massa e forrar a forma
Muito fácil e gostosa!!!

Margarina culinária em tabletes ( existe outra marca no mercado, compro a que tiver mais em conta). Também a xícara que uso, não sei dizer a medida ao certo, perto de 170ml. Não é aquela xícara transbordando, é até a boca somente...

Para o recheio gosto de fazer com frango, mas pode ser feito com camarão que fica maravilhoso também. Não compro o peito, faço com frango`a passarinho porque aqui em casa achamos o peito meio sem sabor ... assim tem partes de peito e outras partes do frango também. Faço um molho bem grosso, coloco palmito e milho em conserva. Cada um vai fazer como preferir.



MONTAGEM: Abrir a massa, forrar a forma , colocar o recheio e cobrir com o restante da massa. Vai ao forno por 40 a 45 minutos, o tempo de dourar a massa e esquentar o recheio que já está cozido.
Se o molho for muito fino vai ficar meio aguado quando cortar o empadão, tem que ser mais encorpado. Também é bom que não esteja muito quente quando colocar o molho no empadão pra não embatumar a massa.( fica mole e parece crua)

Empadas:

Ingredientes (massa):
- 600 gramas de farinha de trigo
- 3 gemas peneiradas
- 50 ml ou 1 xíc. de (café) de água
- 300 gramas de margarina
- 1 colher (café) de sal
- gema batida para pincelar

Recheio:

2 colh. (sopa) de óleo
4 dentes de alho picado
2 cebolas médias picadas
2 tomates médios picados
2 tabletes de caldo de galinha
1 peito de frango grande temperado, cozido e desfiado (reserve o caldo do cozimento)
400 gr. de farinha de trigo
salsa, cebolinha picados, sal, pimenta do reino a gosto
40 azeitonas sem caroço para colocar uma em cada empadinha

Modo de preparo:

1 - Numa panela, peneire as gemas e depois misture água. Reserve.

2 - Numa travessa, coloque farinha de trigo, sal e margarina e misture bem. Adicione as gemas com água (reservadas acima) e misture tudo até ficar uma massa homogênea. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

http://globotv.globo.com/rede-globo/mais-voce/v/ganhando-dinheiro-com-empadinhas/824523/

Rocambole de Arroz

ingredientes

• Para a massa (bater no liquidificador):
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 3 ovos
• 5 colheres (sopa) de queijo ralado

Para misturar à massa batida no liquidificador

• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
•  
• Para a pasta (passar na massa ainda quente, antes do recheio):
• 1 colher (sopa) de maionese - 1 colher (sopa) de mostarda - 1 colher (sopa) de cream cheese - 2 colheres (chá) de ervas picadas (manjericão, orégano e tomilho)
•  
• Para o recheio:
• 400 g de presunto cortado em tiras finas
• 400 g de mussarela ralada grossa

Para pincelar o rocambole

• 1 colher (sopa) de maionese para passar sobre o rocambole
• Queijo parmesão ralado fino para polvilhar antes de assar

modo de preparo

Bata no liquidificador, por mais ou menos 3 min, o arroz, o leite, o óleo, os ovos e o queijo ralado. Desligue o liquidificador, junte o fermento e o cheiro-verde. Despeje numa assadeira retangular de 30 cm X 40cm x 2 cm (forma com a borda baixa - própria para assar pão-de-ló).

Unte e forre com papel manteiga também untado e polvilhado com farinha de rosca. Leve ao forno médio para assar por aproximadamente 25 min.

Para a pasta (passar na massa ainda quente, antes do recheio):

Misture todos os ingredientes, formando uma pasta.

Para o recheio

Espalhe o presunto e a mussarela sobre a pasta e enrole como um rocambole.

Para pincelar o rocambole

Leve ao forno médio por mais ou menos 20 min (para assar e dourar) numa forma que acomode bem o rocambole. A forma deverá ser untada e forrada com papel manteiga também untado para facilitar na hora de retirar o rocambole.