ESCONDIDINHO DE BATATA COM CARNE MOÍDA

Ingredientes:

1/2 quilo de batata cozida e espremida

1 xícara (chá) de leite

1/2 colh (chá) de sal para o purê e 1/2 colh (chá) de sal para a carne

1 colh (sopa) de azeite de oliva

1/2 quilo de carne moída

2 tomates médios, sem sementes, picados

1 colh (sopa) azeitonas verdes picadas

1/2 xíc. (chá) de maionese

2 colh. (sopa) de extrato de tomate

2 colh (sopa) de salsinha para polvilhar

Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Purê: Em uma panela, misture a batata cozida e espremida, o leite e meia colher de sal. Leve ao fogo mexendo até ficar cremoso. Reserve.

Carne moída:

1 - Em uma panela, aqueça o azeite e frite a carne, até perder a cor avermelhada. Junte o tomate, o sal e refogue por 3 minutos.

2 - Acrescente as azeitonas, a maionese, o extrato de tomate, a salsinha e misture. Coloque em um refratário médio e cubra com o purê, polvilhe queijo ralado e leve ao forno pré aquecido, por 15 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Rendimento: 6 Porções

ESPETINHOS DE CARNE

Ingredientes:

1/2 quilo de alcatra cortada em cubos médios
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 colh. (sopa) de maionese
15 mini cebolas descascadas
1 pimentão verde cortado em cubos médios
3 tomates picados em cubos médios
50g de queijo coalho cortado em cubos médios

Molho:

1/2 xíc. (chá) de maionese
1 dente de alho amassado
1 colh (sopa) de pimentão vermelho picado em cubos pequenos
1 colh (sopa) de cebolinha verde picada

Para prender e cobrir: 15 palitos de madeira para churrasco e papel alumínio

Modo de Preparo:

1 - Em uma tigela média, tempere 500g de alcatra cortada em cubos, com sal e pimenta do reino a gosto e 1 colher de (sopa) maionese. Reserve.
2 - Corte em cubos médios 1 pimentão verde, 3 tomates e 50g de queijo coalho.
3 - Monte em 15 palitos de madeira para churrasco, espetinhos alternando 1 cubo de carne, 1 mini cebola, 1 cubo de pimentão, carne, 1 cubo de tomate e finalize com 1 cubo de queijo.
4 - Coloque em uma assadeira retangular pequena, um ao lado do outro, apoiando nas laterais. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido (180º), por 15 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos.

Molho: Em uma molheira misture a maionese, o dente de alho, o pimentão e a cebolinha e sirva sobre os espetos.

EMPADAS DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes:

Recheio:

200g de peito de frango
1/2 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de óleo
1 dente de alho amassado
3 colheres (sopa) de Ades original
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de amido de milho
1 tomate pequeno, sem pele e sem sementes, picado

Massa:

2 ovos
1/2 xícara (chá) de Ades original
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo

Para untar: Óleo

Para servir: Forminhas de papel

Modo de Preparo:

Recheio:
1 - Coloque o frango em uma panela e cubra com água. Cozinhe até ficar macio. Escorra, deixe esfriar e desfie.
2 - Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem.
3 - Junte o tomate, o sal e refogue por mais 3 minutos. Adicione o frango e refogue por mais 2 minutos.
4 - Dissolva o amido de milho no ades original e junte ao refogado, mexendo até engrossar. Deixe esfriar.

Massa:
5 - Unte 20 fôrmas para empadas pequenas (7 cm de diâmetro). Reserve.
6 - Pre aqueça o forno em temperatura média ( 180 graus).
7 - Bata no liquidificador os ovos, o ades original, o óleo e o sal por 3 minutos. Reserve.
8 - Em uma tigela, junte a farinha e o fermento. Acrescente a mistura reservada e misture até obter uma massa pastosa.
9 - Coloque uma parte da massa no fundo das  reservadas e distribua o recheio frio.
10 - Cubra com o restante da massa e leve ao forno por 20 min. ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Desenforme as empadas ainda mornas.
11 - Acondicione-as nas forminhas de papel e arrume-as em uma travessa. Sirva em seguida.

Rendimento: 20 unidades

ARROZ CARRETEIRO

Ingredientes:

1/2 quilo de carne-seca cortada em pedaços
100g de linguiça calabresa defumada em rodelas
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
3 tabletes de Caldo de carne seca
meia colher (chá) de molho de pimenta

Modo de Preparo:

De véspera deixe a carne-seca de molho, trocando a água várias vezes. Leve-a ao fogo para cozinhar em panela de pressão, por cerca de 40 min., após iniciar a fervura. Espere sair toda a pressão da panela, escorra a água e desfie a carne. Reserve.
Aqueça uma panela e doure a linguiça, junte a cebola e a carne-seca reservada. Acrescente o arroz, os tabletes de Caldo, quatro xícaras (chá) de água fervente e o molho de pimenta. Assim que ferver abaixe o fogo e cozinhe com a panela parcialmente tampada por cerca de 20 min., até que o arroz fique cozido. Sirva a seguir.

Dica: Se desejar, adicione ao arroz pronto salsa picada.

BOLO DE AIPIM

BROA DE LINGUIÇA

PÃO DE BATATA (Revista Ana Maria)

500 g de farinha trigo
200 g de batatas cozidas
60 g de fermento fresco biológico
3 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) rasas de sal
6 ovos

Misture bem todos os ingredientes e depois estique a massa com um rolo. Corte-a em tiras do tamanho que desejar. Enrole cada uma em formato de bolinhas. Asse-as em forno médio por 20 min. Depois de assadas, pincele com margarina derretida. Se desejar, polvilhe com queijo ralado.

Rende 50 pães.

MASSA BÁSICA PARA PÃES SALGADOS

COM ESTA RECEITA É POSSÍVEL FAZER PÃES COM SABORES VARIADOS, COMO O DE CENOURA, DE ESPINAFRE OU DE BETERRABA.

1 kg de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
50 g de fermento fresco biológico
3 colheres (sopa) de margarina
4 ovos

Sabores: (escolha apenas um)

- De Espinafre: 300g de espinafre cru

- De Cenoura: 700g  de cenoura crua
                    1/2 litro de leite

- De Beterraba: 700g de beterraba cozida

Para fazer o pão de cenoura, bata-a com o leite, em um liquidificador. Já o de espinafre, retire os talos e bata somente as folhas, no liquidificador.
A beterraba deve ser batida na água do próprio cozimento (use uma quantidade suficiente para cobrí-la). Junte o recheio escolhido aos ingredientes da massa básica até que fiquem bem misturados. Com um rolo, estique bem a massa e, em seguida, enrole-a, como um rocambole. Deixe-a descansar por 30 min. em uma fôrma com tampa. Asse em forno alto por 1h10 min. Se desejar que o pão fique em formato quadrado, asse-o com a fôrma tampada. Rende 5 pães de 200g.

BOLINHO DE CARNE

¹/2 kg de carne moída
1 ovo
1 fatia grossa de pão molhado no leite
cebola
cheiro verde
1 colher trigo
sal a gosto

Modo de Preparo:

1 - Misture tudo e faça bolinhas
2 - Passe levemente no trigo e frite em óleo bem quente.

BOLINHO DE CHUVA

1 Ovo grande
1 xíc. (chá) de leite frio
1 colh (sopa) de manteiga
2 colh. (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
2 xíc. (chá) de farinha de trigo
2 colh (chá) de fermento em pó
Óleo para fritura
 ¹/2 xíc. (chá) de açúcar com 1 colher (sopa) de canela em pó misturados para polvilhar.

Modo de preparo:

Numa tigela, misture o ovo, leite, manteiga, açúcar e sal.
Adicione a farinha de trigo aos poucos.
Junte o fermento, com a colher vá retirando e fritando em óleo não muito quente. Coloque para escorrer. Polvilhe a mistura de açúcar com canela.

NHOQUE DE LEITE (por Ana Mª Braga)

3 copos (tipo requeijão) de leite
1 colh. (sopa) de margarina
sal ou se preferir coloque um caldo de carne (ou de frango)
3 xíc. (chá) de farinha de trigo

Numa panela em fogo médio, coloque o leite, margarina e sal (ou o caldo e deixe até começar a ferver).
Retire do fogo e acrescente a farinha de trigo. Mexa bem.
Retire a massa da panela e coloque encima da pia.
Sove um pouco a massa para ficar lisa e deixe esfriar.
Faça os rolinhos e corte o nhoque do tamanho que quiser.
Numa panela com água fervente e sal, cozinhe o nhoque até que ele suba. Com o auxílio de uma escumadeira, retire os nhoques cozidos e sirva com o molho de sua preferência.

BIFE À PARMEGGIANA

300 gr. filé mignon
10 conchas de molho ao sugo
fatias de mussarela e queijo parmesão à gosto
sal e pimenta do reino a gosto

Para empanar:

Farinha de rosca
Farinha de trigo
Ovo batido
Óleo para fritar

Tempere o bife, depois abra no meio e corte em filé, passe os bifes abertos na farinha de trigo, no ovo e por fim na farinha de rosca.
Em seguida, espalhe o molho em uma assadeira, a seguir coloque os filés empanados e finalize com a mussarela e o queijo parmesão.
Leve ao forno por 30 minutos.

BOLINHOS DE CHUVA ( da NESTLÉ)

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes até formar uma massa homogênea, porém ainda mole. Com duas colheres, pingue porções da massa em uma panela com óleo quente e frite até que fiquem douradas. Retire, escorra em papel absorvente e sirva a seguir.

Dica: Polvilhe com açúcar e canela no momento de servir.

PUDIM DE LEITE CONDENSADO (MICROONDAS)

- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite
- 4 ovos

Calda:

1/2 xíc. (chá) açucar

Caramelar a fôrma.

Misturar bem todos os ingredientes, colocar em fôrma própria para microondas e ligar por 9 minutos. Verificar se precisar deixar por mais 1 minuto.
Deixe dentro do microondas até esfriar, pois estará cozinhando tbém.

Depois levar à geladeira.

EMPADÃO DE FRANGO (LIQUIDIFICADOR)

Ingredientes da Massa:

- 3 ovos
- 2 ¹/2 xíc. leite
- 1 ¹/2 xíc. óleo ou azeite vegetal
- 1 colh. (sopa) rasa de sal
- 1 colh. fermento (royal)
- 2 ¹/2 xíc. farinha de trigo

Preparo:

Basta colocar todos os ingredientes (menos a farinha) no liquidificador e bater. Por último, acrescente as xícaras de farinha de trigo aos poucos para misturar bem. A massa crua fica mole mesmo.